Proteine / Eiweiße

Proteinkonzentrate für Zell- und Muskelaufbau ( Eiweiß, Eiweiss ) Eiweiß der Baustein des Lebens

Eiweiß, auch Proteine genannt, sind Stoffe, die aus Aminosäure zusammengesetzt sind.
Es gibt sehr unterschiedlich gebaute Eiweiße, je nach ihren Funktionen im Körper. Allen gemeinsam ist, dass sie aus den 20 verschiedenen proteinogenen Aminosäure im Körper zusammengesetzt sind. Einige dieser Aminosäure sind essentiell. Der Körper kann sie nicht selbst herstellen, also müssen wir sie mit der Nahrung aufnehmen. Daher ist nicht jedes aufgenommene Protein für den Körper gleich wertvoll. Die unterschiedliche biologische Wertigkeit gibt an, wie viel Prozent der Nahrungseiweiß-Sorte in Körpereiweiß umgebaut werden kann. Hühnereiweiß besitzt eine biologische Wertigkeit von 94%, Mais-Eiweiß dagegen von nur 54%. Sie liefern mit vier Kalorien pro Gramm zwar Energie wie Kohlenhydrate und Fette. Hauptsächlich aber dienen sie dem Körper als Baumaterial. Jede Zelle ist vorwiegend aus Eiweißen aufgebaut. Sie finden sich in Haut, Haaren oder Sehnen, im Bindegewebe und in den Muskeln. Zudem sind Proteine so genannte Reglerstoffe im Organismus, zum Beispiel
Enzyme, die Stoffwechselreaktionen im Körper beschleunigen, Hormone, Schutzstoffe wie Antikörper oder Gerinnungsfaktoren, Transportproteine, etwa für Cholesterin, Eisen oder Vitamine.

Welche Bedeutung Eiweiße für das Leben haben, sagt schon der Name Protein. Er stammt aus dem Griechischen und bedeutet: “Ich nehme den ersten Platz ein”. Tatsächlich sind Proteine faszinierende Gebilde. Die wichtigsten Bausteine der Proteine sind 20 verschiedene Aminosäuren. In unterschiedlicher Zahl und Reihenfolge werden sie zu verschieden langen
Ketten verknüpft die sich wiederum zu räumlichen Knäueln verbinden.

Es gibt Millionen verschiedener Proteine, kein Wunder, die Kombinationsmöglichkeiten sind unvorstellbar groß.
Acht Aminosäuren sind für den Menschen besonders wichtig, weil der Körper sie nicht oder nur in ungenügender Menge selbst herstellen kann. Wir sind daher darauf angewiesen, diese essentiellen Aminosäuren mit der Nahrung aufzunehmen.

Im Magen geht es den Protein-Knäueln an den Kragen: Salzsäure zerlegt sie in Bruchstücke, die im Dünndarm wiederum von speziellen Enzymen namens Proteasen zerkleinert werden. Sie spalten die Ketten in einzelne Aminosäuren, die nun durch die Wand des Dünndarms ins Blut gelangen können. Von dort erreichen sie die Leber, die die meisten Aminosäuren zu körpereigenem Protein verknüpft. Ein kleiner Teil bleibt im Blut und wird als Baustoff etwa für Enzyme und Hormone verwendet. Überschüssige Aminosäuren schließlich dienen als Energielieferanten.

Wie wird die Qualität des Proteins bestimmt ? Die biologische Wertigkeit ( BW ) ist wahrscheinlich die bekannteste und gängigste Art zur Bestimmung der Protein Qualität. Nachfolgend, habe ich Ihnen die Wertigkeit der verschiedenen Rohstoffe aufgeführt.
Die unterschiedliche biologische Wertigkeit gibt an, wie effizient ein Nahrungseiweiß in körpereigenes Protein umgesetzt werden kann. Gelatine BW 0
Zutatenliste BSE-Risiko

Kollagenes Eiweiß BW 20

Sojaeiweiß BW 85
Niedriger Cysteingehalt (ca. 1mg / 100g EWP)
Niedriger Tryptophangehalt (weniger 1mg / 100g EWP)
Hoher Arginingehalt ( meist über 6 mg/ 100g EWP)

Milcheiweiß (Casein) BW 77
Niedriger Tryptophangehalt und Cystingehalt, beide unter 1,5 mg / 100g
EWP Preiswerte Eiweißquelle.

Hühnerei (Albumin, nur Eiklar) BW 88
Meist an einer der letzten Stellen, da es ein teurer Rohstoff ist, der
nur in winzigen Mengen eingesetzt wird. Hühnerei mit Eigelb hat eine
biologische Wertigkeit von 100. Eiklar nur 88, weil es wenig Leuzin (AS)
enthält. Schade, weil Leuzin Muskelabbau verhindert.

Molkeeiweiß (Lactalbumin, englisch: Whey) BW 104
Hoher Tryptophangehalt (ca. 1,6 mg / 100 g EWP)

Ich möchte Ihnen dieses noch kurz erläutern:Gelatine enthält kein Tryptophan, eine unentbehrliche Aminosäure, daher liegt die BW bei “0”.
Da der Körper ein Protein, bei dem eine der neun Lebensnotwendigen Aminosäure fehlt, nicht verwehrten kann. Klartext:
Leider ist es nun mal so, das Qualität`s Rohstoffe wie Molke-Isolat mehr Geld kosten als z.B.. Soja Proteine.
Aber letzt endlich werden diese Qualitäts- Produkte von Ihrem Körper einfach besser aufgenommen. Nicht jeder Sportler hat Gelder zu Verfügung, sich ein Molke-Isolate zu kaufen. Bei Testoplex® haben Sie die Möglichkeit aus verschiedenen Rohstoff Qualitäts- Stufen zu wählen. Auch für Sie haben wir das richtige Protein, Ihr Horst Schaufert

Autor: Schaufert Horst

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